Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали жителям Хакасии, как правильно выбрать отличный холодец для праздника. Это питательное кушанье стало символом новогоднего застолья.
История холодца насчитывает много веков. Считается, что первыми его начали употреблять кочевники севера. Густой отвар из мяса превращался в желе при низких температурах, благодаря чему его удобно было транспортировать во время охотничьих походов. Со временем студень полюбили и на императорском столе, особенно ценил его Петр Первый.
При покупке холодца важно внимательно присмотреться к его внешнему виду, подчеркнула заведующая испытательной лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Насыпова.
Мясная масса должна быть однородной, размер кусков мяса не должен превышать 2,5 см. Желе должно быть прозрачным и плотным. Менее прозрачным оно может быть у свиного холодца — это нормально.
«Обязательно смотрите на дату изготовления и конечный срок реализации, поскольку студень быстро портится. Проконтролируйте соблюдение температурного режима хранения в торговой точке», — добавила Татьяна Насыпова.
Наличие консервантов в составе приемлемо, это позволяет увеличить срок хранения продукта без вреда организму.
Специалисты подчеркнули: от угощения холодцом следует отказаться людям с патологиями пищеварительного тракта и заболеваниями печени. Чтобы снизить калорийность блюда, можно взять в качестве мясной основы курятину или индейку.
Добавим, сотрудники ФГБУ «ЦОК АПК» регулярно проверяют качество поставляемого на рынки холодца. Среди нарушений чаще всего встречаются отклонения микробиологических показателей. Это говорит о плохой гигиене у производителя.
Ранее мы писали, что антимонопольщики запретили хакасским ритейлерам повышать цены перед Новым годом.
