Способ хранения продуктов в холодильников напрямую влияет на здоровье человека. Условия, в которых находится пища или сырые продукты, помогают им дольше храниться. В противном случае они испортятся или усложнят жизнь тем, кто их съест (возможны отравления и инфекции).
«Важно соблюдать сроки хранения продуктов. Дата изготовления и дата упаковки — это те самые индикаторы безопасности, которые помогают определить свежесть продукта и период времени, в течение которого он остается безопасным для употребления в пищу. Нас с детства учат и тому, что нужно обращать внимание на срок годности продукта после вскрытия упаковки», — рассказали в региональном Управлении Роспотребнадзора.
В правильном хранении нет ничего сложно, но есть ряд правил, которые следует соблюдать. Начать можно с принципа «первым пришел, первым ушел», то есть еда и продукты, купленные раньше, должны использоваться в первую очередь. В противном случае их нужно хранить в холодильнике при температуре не выше +6 градусов, при этом исключительно в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
«При хранении продуктов многие забывают о важности температурных зон. Мясо, рыбу и фарш следует хранить на нижних полках холодильника при температуре +1...+3 градуса. Средние полки с температурой +4...+6 предназначены для молочной продукции и колбас. На дверце лучше расположить соусы и напитки — там температура +7...+8 градусов. В ящики, которые обычно расположены под полками, следует сложить овощи. Это зона с повышенной влажностью и температурой +8...+10 градусов, что позволяет сохранять овощи более свежими», — поделились специалисты.
Сырые продукты, такие как мясо, птица и рыба, лучше хранить отдельно от готовой еды. Это предотвратит перекрестное загрязнение. Не рекомендуют оставлять любые продукты в полиэтиленовых пакетах. Там копится конденсат, а затем и плесень с бактериями. Лучше использовать пергаментную бумагу, которая хорошо «дышит» или алюминиевую фольгу, которая герметизирует и удерживает влагу.
Если же условия хранения не соблюдались и теперь вам нужно понять, что из продуктов еще пригодно в пищу, а что нет, полезным будет знать признаки испорченных продуктов. В первую очередь — это неприятный кислый или даже гнилостный запах. Также «пропавшую» пищу можно распознать по цвету. Она может быть темнее и с пятнами. Липкая текстура или наличие слизи и комков тоже будет означать, что продукты испорчены. Самым явным признаком испорченного продукта будет плесень на поверхности.
Важно помнить, что консервы, домашние заготовки, вяленая рыба и грибы домашнего приготовления при неправильном приготовлении и хранении могут стать источником смертельно опасного бутолотоксина. А в курином мясе и яйце при нарушении их обработки и хранения интенсивно размножаются бактерии сальмонеллы, которые могут стать причиной серьезного отравления. Даже обыкновенная плесень на вашей еде может причиной рака печени, все из-за афлатоксинов, которые эта плесень выделяет. Т
